Lexikon der Aquakulturtechnik

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Zander

lat. Stizostedion lucioperca
engl. Pike-Perch

Der Zander ist ein bis zu 120 cm langer räubischer Fisch, der zur Familie der ® Barsche gehört. Er stellt besondere Ansprüche an die Umweltbedingungen im Wasser. Er bevorzugt getrübte Süß- und Brackwässer. Der Untergrund seines Lebensraumes sollte hart sein, und die Seen und Flüsse, dürfen im Sommer  höhere Wärmegrade aufweisen, damit der Zander sich wohl fühlt.

Der Zander relativ schnellwüchsig. Einjährige Zander sind in der Regel unter günstigen Lebensbedingungen 10 bis 15 Zentimeter lang, zweijährige erreichen 17 bis 20 Zentimeter Länge, und mit drei Jahren, bei etwa 25 Zentimetern, werden die Fische geschlechtsreif.

Berufsfischer nutzen zum Zander-Fang ® Reusen, Angeln, Zug- und Stellnetze.  Zander-Jungfische bis zu einer Länge von 35 und 40 Zentimetern sind in den meisten europäischen Ländern geschützt und dürfen von der Fischerei oder Anglern nicht genutzt, sondern müssen ins Gewässer zurückgegeben werden.

Als Speisefisch spielt der Zander eine Nischenrolle. Der Zander wird auch in ® Aquakulturanlagen gezüchtet.