Lexikon der Aquakulturtechnik

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Wittling

lat. Merlangus merlangus

Der Wittling ist ein zu den Dorschartigen gehörender Fisch. Er kann bis zu 50 cm lang werden. Der blass rötlichbrauner Wittling kommt hauptsächlich im Ostatlantik, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Der Wittling wird auch als ® Industriefisch gefischt.

Der Blaue Wittling (lat. Micromesistius australis, Micromesistius poutassou) unterscheidet sich vom Normalen Wittling durch seine schwarze Mundhöhle und den schwarzen Innenseiten des Kiemendeckels. Er kann bis zu 50 cm lang, 3 kg schwer werden und lebt in Tiefen von 30 bis 300 m. Die Fischerei benutzt ihn als Industriefisch. Feinschmecker hingegen bezeichnen ihn wegen des zarten Filet auch als 'Hähnchen des Meeres'.