Lexikon der Aquakulturtechnik

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Thunfisch

Tunfisch (engl. Tuna) ist eine Sammelbezeichnung für viele zu den makrelenartigen gehörenden Fischarten. Der Tunfisch ist ein guten Schwimmer (bis 90 km/h) und legt bei der Nahrungssuche große Entfernungen, zum Teil über die Ozeane, zurück. Die Tunfische ernähren sich vor allem von Tinten- sowie Kleinfischen. Ihr Verbreitungsgebiet liegt in den tropischen Meeren und im Mittelmeer, die größeren Arten finden sich jedoch auch in den nördlicheren, kälteren Gewässern. In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden zahlreiche Exemplare des Thunnus thynnus in der Nordsee gefangen.

Es gibt sechs Hauptarten:

• Thunnus alalunga: Weißer Tunfisch, Germon, engl. Albacore tuna, (>1 m lang, ca. 30 kg schwer, weltweit verbreitet, Hauptfanggebiet Pazifik) "Konservenfisch"

• Thunnus albacares: Gelbflossen-Tunfisch, engl.Yellowfin tuna  (max. 2,40 m lang und 200 kg schwer). Ist der weltweit am meisten gefischte Thun (35%).

• Thunnus atlanticus: Schwarzflossen-Tunfisch (westlicher Atlantik 3kg bis 21 kg schwer)

• Thunnus thynnus: Gemeine oder Rote Tunfisch oder Blauflossentun (Mittelmeer, Atlantik)  4,5 m lang und 820 kg schwer, Lebensalter 15...20 Jahre, wird aber meist bei einer Länge von 2 m gefangen. Die kleinere Unterart "Thunnus thynnus orientalis" lebt im Pazifik.

• Thunnus obesus: Großaugen-Tunfisch (Tiefwasserart, max. 2,50 m und 210 kg, subtropischen Gewässern)

• Thunnus tonggol: Langschwanz-Tunfisch (klein, 13kg, große Bedeutung in der indopazifischen Region)

In der Fischwirtschaft des Mittelmeer-, Nordamerika und Japan wird die Gattung Thunnus thynnus (Roter Tunfisch, Blauflossentun, northern bluefin tuna) gefangen und verarbeitet. In Australien ist der southern bluefin tuna (Thunnus maccoyii ) bekannt.

Sämtliche Tunfischarten sind in ihrem Bestand akut bedroht sind. Wegen der leer gefischten Gewässer und der dennoch anhaltenden enormen Nachfrage werden Tunfische insbesondere der Blauflossentun auch in Aquakulturanlagen (Netzgehegen mit 50...90m Durchmesser) gehalten. Die Jungfische (10...25kg) werden wild gefangen und in den Fischfarmen vor den Küsten (u. a. Mittelmeer, Australien, Nordamerika, Japan) gemästet auf ca. 50 kg gemästet. Für eine Gewichtszunahme von 1kg sind ca. 20...30 kg Futter nötig.

Eine Nachzucht von Tunfischen ist noch nicht geglückt. Erste Erfolg versprechende Versuche zur Nachzucht laufen in japanischen Instituten.

Weitere Informationen:

® Der Tunfisch als Lebensmittel
® Der Rote Tunfisch. Vom Aussterben bedroht?
® Tunfische. Zuchtbedingungen belasten die Tiere
® Tsukiji - Bilder von Tokyos Fischmarkt - Tunfischmarkt