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Lexikon der Aquakulturtechnik

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Steinbutt

Der Steinbutt (lat. Scophtkalmus maximus) gehört zu den ® Plattfischen (Schollenartigen Fischen) und lebt im Nordostatlantik, vom Mittelmeer bis Island und in der Nord- und Ostsee. Der Steinbutt kann ein Gewicht von bis zu 25 kg erreichen, bei einer Länge von bis zu 1 m. Der Steinbutt ist einer der begehrtesten und wertvollsten Speisefische des Atlantik.

Der Steinbutt wird in  ® Aquakulturanlagen gezüchtet. Der Mastzyklus beträgt ca. 2 Jahre bis zu einem Gewicht von ca. 2kg. Die Besatzdichte beträgt ca. 100 kg/m2.

 
 
 
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