Pangasius

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Lexikon der Aquakulturtechnik

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Pangasius

Der Pangasius ist ein weißfleischiger Speisefisch der der Gruppe der → Welse angehört. In Europa ist diese Speisefischart in den Fischläden relativ neu, in den USA und Asien gehört er jedoch längst zum Alltag.

Wissenschaftlich unterscheidet man zwei Arten: Pangasius bocourti (fettreich, fast ausschließlich für den asiatischen Markt) und Pangasius hypothalamus. Letzterer ist besonders fettarm und auf dem europäischen bzw. deutschen Markt verfügbar.

Der Pangasius wird hauptsächlich in Vietnam in der → Aquakultur gezüchtet und ist praktisch grätenfrei. Der Fisch wird unter anderem mit Reismehl und Bananen gefüttert. Nach 8 Monaten erreicht er sein Schlachtgewicht von 1,5 kg bis 2 kg. Er ist in Deutschland nur gefroren erhältlich.

Weitere Informationen:

→ Pangasius
→ Ein Fisch mit Namen Pangasius
→ Pangasius micronemus
→ In Deutschland fast unbekannt.

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