Marinieren

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Lexikon der Aquakulturtechnik

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Marinieren

Marinieren ist eine ® Konservierungsmethode. Das Produkt wird in Essig eingelegt, wobei die Essigsäure als Konservierungsstoff fungiert. Rollmöpse und marinierte Heringe, sind in Skandinavien sehr beliebt. Beispiele sind weiter in Fenchel und Zucker eingelegter Lachs und marinierte Garnelen und ® Muscheln. Auch geräucherte Produkte können mariniert werden.

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