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Lexikon
der Aquakulturtechnik
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Lachs
Der Atlantische Lachs (lat. salmor
salar) ist ein Raubfisch aus der Gruppe der
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Lachsfische (Salmonidae),
zu der u.a, auch die
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Forelle gehört.
Lachse zählen zu den Süsswasserfischen.
Lachse kommen im Nordatlantik und Pazifik (u.a.
Keta Lachs, Pazifischer Lachs auch Coho Lachs (lat.
Oncorhynchus kisucht)) vor. Aus Europas Flüssen ist er
praktisch verschwunden. Lachse
können bis zu 1,5 m lang werden und ein Gewicht von bis zu 4 kg
erreichen. In den Aquafarmen bleibt er deutlich kleiner. Lachse bevorzugen kaltes, sauerstoffreiches Wasser.
Der Pazifische Lachs spielt in Europa keine große Rolle. Im Gegensatz
zum "Salmo salar" wird er meist im offenen Meer gefangen.
Alaska-Seelachs (auch
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Alaska-Pollack) ist ein verwandter des Kabeljaus, der mit der
Familie der Lachse nichts zu tun hat. Es ist ein reiner Handelsname. Als
Alaska-Wildlachs wird zumeist der pazifische Rotlachs bezeichnet.
Der Atlantische Lachs
(Salmo salar) ist ein
Wanderfisch, der in klaren Bächen Europas und Nordamerikas geboren wird
und zum "Parr" aufwächst, dann nach etwa 1...2 Jahren als etwa 15
Zentimeter langer silbriger "Smolt" zum Meer (Atlantik)
abwandert. Nach 1...3 Jahren kehrt er zurück (Herbst/Winter) und wandert
stromaufwärts bis zu seinem Heimatfluß, um dort zu laichen.
Nach
der Eiablage sterben die meisten Lachse.
Lachse haben sehr große
wirtschaftliche Bedeutung. Aufgrund der hohen Nachfrage (Überfischung)
und Verbauung der Flüsse, ist der Wildlachs kaum noch anzutreffen.
Wildlachse sind so zu einer raren und entsprechend teuren Delikatesse
geworden. Farm-
oder Zuchtlachs aus der
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Aquakultur
deckt heutzutage den Bedarf an Lachs. Zuchtlachs hat
gegenüber Wildlachs keine qualitativen Vorzüge. Hauptproduzent von
Zuchtlachs ist Norwegen, zweitgrößter Produzent ist Chile.
Die Lachszucht kommt durch die Automatisierung der Eibrütung in
Süßwasser-
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Hatcheries und der anschließenden Mästung der Lachse in
Netzgehegen im Salzwasser (Ozean, Meer) mit einer sehr geringen Anzahl
von Arbeitern aus. Eingesetzt werden u. a. automatische Fütterung mit
Druckluftgesteuerten Fütterungssystemen und Unterwasservideoüberwachung
der Fütterung, zur besseren Kontrolle der Futterverwertung. Auslagerung
der Zuchtfarmen in Billiglohnländer senkt die Kosten um ein weiteres.
Chile ist z. B. der zweitgrößte Lachsproduzent der Welt.
Weiterführende
Informationen:
®
Lebenszyklus der Lachse
®
Lachsarten; Entwicklungsstadien;
Verarbeitung
®
Salomon Aquaculture
(engl.) Lachzucht
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