Lexikon der Aquakulturtechnik

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Kabeljau
 

Der Kabeljau (lat.: Gadus morrhua; engl.: cod; franz.: cabillaud: nor.: torsk)  gehört zu den dorschartigen Fischen und kann bis zu 1,5 m lang und bis zu 30 Jahre alt werden. Der Kabeljau ist ein Raubfisch und hält sich in Grundnähe bei Tiefen bis zu 600 m auf. Charakteristisch ist die lange Bartel am Unterkiefer des Fisches. Als Raubfisch lebt er im Nordatlantik und seinen Nebenmeeren (u. a. Ostsee, Nordsee).

Als Dorsch bezeichnet man die Jungfische in der Ostsee, als Kabeljau den geschlechtsreifen Fisch. In der Nordsee wird meist nur die Bezeichnung Kabeljau verwendet.

Der Kabeljau ist ein wirtschaftlich wichtiger Speisefisch in Europa. Hauptverbraucher von Kabeljau ist in Europa England, da die berühmten Fisch and Chips nur mit Kabeljau hergestellt werden. Der Kabeljau ist durch die Überfischung weltweit bedroht.

Weitere Informationen:

® Allgemeine Informationen zum Kabeljau
® Der Dorsch in der Ostsee
® Der Ostseedorsch, Vorkommen und Nutzung - gestern, heute und morgen

® Untersuchungen zur Reproduktionsfähigkeit des Dorsches in der Ostsee (Institut für Ostseeforschung)

® Wissenschaft fordert Einstellung der Kabeljaufischerei in der Nordsee