Lexikon der Aquakulturtechnik

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Hering
 

Der Hering (lat. Clupea harengus) ist ein im Nordatlantik und seinen Nebenmeeren in großen Schwärmen lebender blausilbriger Meeresfisch, der zu den Heringsartigen zählt. Er kann bis zu 50 cm lang und 20 Jahre alt werden. Der Hering ernährt sich hauptsächlich von Plankton.

Nicht geschlechtsreife Heringe werden Matjes genannt, der geschlechtsreife vor dem Laichen

Vollhering. Der Hering gehört zu den wichtigsten Nutz- bzw. Speisefischen. Er hat eine vielseitige Verwendung gefunden, sei es geräuchert als Bückling, gesalzen als Matjes oder eingelegt als Rollmops oder Bismarckhering.

Der Bestand der Heringe ist aufgrund der Überfischung und der ®Gammelfischerei bedroht. Gefangen wird der Hering u. a. mit dem ®Schleppnetz (Trawl).