Fettsäuren

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Fettsäuren

Fettsäuren (engl. Fatty acids) sind die in Fetten benannten Säuren. Es wird nach ungesättigten (C_nH_2n–1,3,5–COOH) und gesättigten (C_nH_2n+1–COOH )Fettsäuren unterschieden.

Ungesättigte Fettsäuren werden vom Säugetierorganismus nicht synthetisiert und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Das Fehlen von ungesättigte Fettsäuren (® Omega-3-Fettsäuren) wird als Mangelerscheinung wahrgenommen.

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