Lexikon der Aquakulturtechnik

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Flusskrebs

Flußkrebse (lat. Astacidae) sind eine zu den Zehnfüßern gehörende Krebsfamilie mit rund 100 Arten. Sie leben fast alle im Süßwasser der nördlichen Halbkugel. Die bekannteste Form ist der Edelkrebs (Astacus astacus) der in Mitteleuropa weit verbreitet war, bis die Krebspest ihn fast völlig vernichtet hat. Als Ersatz wurde aus Amerika der gegen die Krebspest immune amerikanische Flußkrebs (Cambarus affinis) eingeführt.

Der Flusskrebs ist als Verwandter des ® Hummers ein sehr beliebter Feinkostartikel. Es wird vor allem das “krebsrote“ Fleisch des Hinterteils und der beiden Scheren gegessen. In Deutschland werden galizischer Krebs, Edelkrebs und amerikanischer Flusskrebs (Lat. Name: Orconectes limosus) angeboten. Seit einigen Jahren wird er auch in größeren Mengen aus China importiert.
 

Weitere Informationen:
- Bild 1 Amerikanischer Flusskrebs
- Bild 2 Amerikanischer Flusskrebs
- Flusskrebse