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Lexikon
der Aquakulturtechnik
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Enzyme
Enzyme sind zusammengesetzte Eiweißstoffe (®
Proteine) die als Bio-Katalysoren für Stoffumwandlungsprozesse in
Organismen wirken. Je nach ihrer Struktur wirken die Enzyme
-
Substratspezifisch: erkennen das Substrat
-
Wirkungsspezifisch: katalysieren eine oder mehrere bestimmte Reaktionen
-
Regulativ:
regulieren die Reaktionsgeschwindigkeiten unter Einwirkung von
Aktivatoren und Hemmstoffen
Für die Stoffwechselreaktionen sind spezielle Enzyme
notwendig. Die Funktionen sind in den Erbinformationen gespeichert und
werden nach Bedarf abgerufen. Wichtige Enzym-Hauptgruppen sind:
-
hydrolytische Enzyme (Peptidasen, Lipasen, Amylasen)
-
Redox-Enzyme
-
Transferasen (Übertragung spezifischer Gruppen)
-
Permeasen
(ermöglicht Stoffdurchtritt durch Membranen)
Enzyme spielen eine wichtige Rolle in der
®Abwasserreinigung.
Durch Neukombinationen in der Enzymstruktur und Mutationen gelingt es
den Organismen bzw. Bakterien, auch in der Natur nicht vorhandene
Verbindungen, z. B. aus der chemischen Industrie abzubauen.
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