Lexikon der Aquakulturtechnik

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Alginsäure

Alginsäure ist ein wichtiger Chemierohstoff und wird aus Meeres- ® Braunalgen (z. B. Fingertang) gewonnen. Alginsäure ist ein Polysaccharid, ein Riesenmolekül das in seiner Struktur der pflanzlichen Stützfaser Cellulose ähnelt. Der ® Tang wird an den Meeresküsten aufgesammelt und zu Alginsäure verarbeitet.

Alginsäure hat die Eigenschaft, nach Zusatz zu wässrigen Lösungen diese in cremige bis geleeartige Medien zu verwandeln. Ausschlaggebend für diese Eigenschaft ist die Quellfähigkeit des Algen-Inhaltsstoffes. In reiner Form wird Alginsäure in Softeis und Fruchtgelees, in kosmetischen Cremes und Rasierschaum, in Puddings und Instantsuppen, aber auch in Wursthüllen und chirugischen Nähmaterial, in Schlankheitsmitteln (Füllstoffe) und als Stabilisator in Tiefkühlkost angewendet.